2014年10月19日 星期日

正統日本南部鐵器-虎山工房 砂鐵壺





  砂鐵壺一向是日本傳統工藝鐵壺的代表,而南部鐵器一直廣為人知的生產地之一,隨著時代的推演以及礦產的減少,無法大量生產的砂鐵壺,已經逐漸成為逸品,只有真正對於鐵壺有所講究的行家,才會浸淫在砂鐵壺的世界,享受著茶藝 壺藝 工藝合一的精神。
  
  虎山工房位於南部鐵器發源地岩手盛岡,一直保持著傳統工藝文化精神,以難得的純淨砂鐵製作與眾不同的砂鐵壺,因此市面上虎山工房甚為少見難得,此為最佳收藏時期。


  使用砂鐵壺所泡的茶,口感更為圓潤、飽口,茶入口後多一個層次更耐人尋味,但講究的茶人們,始終不滿足於鐵壺略於染味的口感,希望追求同樣具有層次口感,卻不會掩蓋茶味,使茶終於原始,不沾染其他雜味。砂鐵壺所煮的水,能夠保留原有茶香,不會染味,就是這些許的差異,讓砂鐵壺成為珍藏。

2014年10月18日 星期六

轉彎 南瓜大姐




午後的天氣非常晴朗,秋天的天空總覺得特別寬闊,徐徐秋風吹來真的是秋高氣
爽,應約到一處鬧中取靜的日式建築看畫展,很有懷舊的氣氛,小時候住過同學家
小鎮的警察宿舍,日本木造建築,整間的榻榻米,看她媽媽早也擦晚也擦,要
維持整潔明亮真不容易。

以前常聽長輩說日本女人一早起床,手從未乾過,整天泡在水裡,圍裙要到睡覺前
才能脫下,這種印象深入腦海,聽到有人嫁入日本當日本媳婦,心想:妳辛苦了!
而且夠勇敢。周遭的友人異國婚姻沒有一對是成功的,不同文化背景要生活在一起
當真是不容易。

進入展場小小空間,白色牆壁上掛了油畫,每一幅都是以單色深淺去發揮,畫法簡
單下筆有力,有個人風格的表現,對畫作藝術這一塊,我還是個門外漢,寫實的可
能比較容易懂,不過每位做家的作品都有他們的心血在裡面,作者早期也是活要在
舞台的公眾人物,現在轉型畫畫。

每個人都會遇上轉折點,路是直的遇上困難要懂得轉彎,不要真的去撞壁,頭破血
流了都不知停止,這叫傻子。年輕時我也是其中一個,讓自己撞壁不說還掉進山
谷,要再爬起來須費好大的勁和時間及毅力,倍嘗辛苦,走了一段好長的冤枉路,
只因不懂得轉彎。

當場幾個貴婦粉絲和她的學生都有下單,這場展算是成功的,協辦單位是一家銀
行,這種軟式行銷手法是不錯的方式,或許我們也該學習,看畫、喝茶、吃點心,
觀現場還有專人導覽,這個下午帶回滿心的歡喜和幸福。


2014年10月4日 星期六

阿里山紅茶 98度與89度間

阿里山紅茶  98度與89度間


  今天準備的是原住民朋友在阿里山所種植的阿里山紅茶,價位約1600~2000元間,朋友介紹時用蜜香紅茶介紹,不過這不是重點,今天的重點是98度與89度開水所泡紅茶的分別。
本日茶葉 阿里山紅茶
準備了兩種溫度開水,一種是煮開後馬上量溫度 98度,一種是放冷三分鐘 89度
 

使用紅泥茶壺,滿壺70cc


取紅茶兩克

漱口杯


泡茶前先溫壺


泡茶開始 


兩種溫度均為第一泡,浸泡1分鐘


經過漫長的等待,我們的茶湯終於出來了,左邊為98度茶 右邊為89度茶,兩邊均為至中面窗自然光線。看起來茶湯顏色並無分別。


沖泡氣味:
98度茶,茶水從茶海倒出的一瞬間,有著很明顯的龍眼與木香衝鼻而來。而89度茶雖然沒有很明顯的龍眼與木香,反而是用單純的木香包裹著淡淡的龍眼味。

放涼後杯中氣味:
稍微放置約50度左右茶溫,需要近鼻才能聞到香氣,98度茶,這時是給人清香淡雅的感覺,反而89度茶,香氣較濃

入口:
98度開水茶,入口滑順輕快。89度開水茶,卻有一點類似鐵壺沖泡的水,有一種包覆舌頭,較為飽口的錯覺。

含舌下20秒:
98度開水茶,味蕾較容易感受紅茶味,且較為甘甜,味蕾受到比較大的刺激,入喉後很明顯較89度茶生津﹒。
89度開水茶,舌下較舒服,有種舌頭比較有浮力的錯覺,鼻頭較有香氣,但入喉後,很明顯連口水一起下去就不留茶味,舌下偏乾。

2014年10月3日 星期五

§真正的茶藝§ ~文心小沙

  期待已久的茶與花藝大師~王玉鳳老師終於出現了,果然是教了2.30年的老師,教學經驗豐富,真的很會教~信手拈來,娓娓道來,一樣的茶道具在老師手裡就有好幾種不同的姿態和味道,茶席擺設變幻莫測,富有巧思和創意,看得我們目不暇給之餘,也一點一點培養我們的美感,這樣擺比那樣擺好看,但是那樣擺比較順手,所以要再做一點變化……





      我最喜歡老師簡約的風格了,一個茶壺兩個茶杯就可以泡茶,花藝
的搭配也是小巧簡單就好精緻襯托整個茶席的味道
下面是我的蓋杯擺席



還有玉鳳老師的自然風格:我教你們我的經驗和方法,你們回家練習可以有自己的想法創意風格,但是要先空泡練習一次,感受一下整個泡茶的過程順序,再做調整。讓泡茶的人,喝茶人都覺得舒服溫暖。

    跟老師一起學習真是一大享受,瑞壽茶道教室陸續開課中,歡迎大家一起來學習生活情趣。



2014年10月1日 星期三

§茶藝驚艷§ -文心小沙

 第一堂的茶道課感覺是新鮮,第二堂正式泡茶就有驚艷、一點驚嚇和很大的驚喜。
    陳老師帶來了秋天的氣息,以枯枝和橘、黃布製茶席,景緻與高大的老師一樣壯觀。



這是驚艷^^

    泡茶三要素:茶業用量、水溫高低、出湯時間。
    茶的流程:備水、備具、溫壺、備茶、賞茶、溫盅、置茶、沖第一泡茶、燙杯、倒茶入茶盅、分茶、沖第二泡茶、奉茶、倒茶入茶盅、分茶、奉茶、反覆第三、四泡、去渣。
    看著老師熟練地、優雅地、流暢的地了三種茶跟我們分享,好像也沒有太難,接下來就換我們上場了……。一坐上泡茶的位置就腦筋一片空白~~在來呢再來呢?下一個步驟是什麼?救命啊~~旁邊的我們就七嘴八舌的幫忙提示步驟,等到自己上場的時候還是手忙腳亂啊!同學們!回家好好練習,或是下堂課早點來教室練習吧!
    透過緩緩優雅的泡茶步驟,真的會讓心靜下來,是種很舒服的享受。


      每個人很緊張的結束了自己的泡茶處女秀,結果老師來個大大的驚喜:親手做的茶點:柿子包紅豆芋頭泥、一口鳳梨酥、紅棗包夏威夷果蔓越莓。擺起來好漂亮好精緻喔!別出心裁的茶點,先是視覺饗宴,口味也不甜不膩,令人口齒留香,回味無窮!

美好的茶藝課程,可以修身養性還養肚子喔!歡迎大家一起來!



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