【日本生活】茶之寓意為福壽萬年

  日本人對高壽者，有“米壽”“茶壽”之雅稱。人活到88歲，稱米壽;人活到108歲，則稱茶壽，與中國人對高壽者七十歲稱古稀，八九十歲稱耄耋，百歲稱期頤類似。

為何稱米壽、茶壽? 日本文字，源於中國，日文中的“米”字、“茶”字與中國漢字一樣。“米”字，拆開來可變成好幾個數字，上部兩點和下部一撇一捺，可當作兩個“八”，中間夾著一個“十”字，加起來就是“八十八”，故88歲稱為米壽。“茶”字，拆開來也變成好幾個數字：“草”字頭，繁體字是兩個“十”字，即為“二十”;中間的“人”，將一撇一捺分開可當作“八”;下部的“木”，拆開可變成“八十”，加起來則為108，故108歲稱為茶壽。

   日本僧人榮西法師在其著作《吃茶養生記》的序中說：“茶者，養生之仙藥也，延壽之妙術也山谷生之，其地神靈也人倫采之，其人長命也。故「茶」對日本人來說為象徵長壽之意。

   而現代科學也慢慢證明，茶含有豐富的營養成分，飲茶能滿足人體對多種維生素和微量元素的需要，此外茶葉還具有強大的抗衰老作用。茶能治病是因為茶中含有與人體健康關系密切的咖啡鹼、兒茶素、維生素類、礦物質微量元素、氨基酸等物質。日本醫學家研究發現：”中國患動脈粥樣硬化和心臟病的比例比西方低，除了遺傳因素、生活方式、飲食結構外，同時與中國人愛飲茶有關。” 不過雖然飲茶是好，但也需要適量且依照自己的體質飲用。

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遵循著五行之器，乃「鐵壺」

  

儒家把世界萬物歸納為“五行”，即金、木、水、火、土，五行相生，水生木，木生火，火生土，土生金，金生水。所以煮茶煮水宜用鐵壺、銅壺、銀壺等金屬器具，其中又以鐵壺最佳。眾所皆知，泡茶之水，以山泉水為上，河水次之，井水最次。上次有談到鐵壺在煮水時釋放亞鐵離子，同時吸收水中氯離子，亞鐵離子活化水質，使水如山泉之水一樣甘甜（內部沒有塗漆及其它覆蓋物）。

  我們因受到中國儒家學的影響，及宗教信仰的關係，許多人亦講究五行協調，五行金、木、水、火、土相生達到平衡，中國的五行思想更是影響了日本，在許多日常中可見對五行的遵循。其實在茶器上也有五行協調之說：水、木（茶）、火（電或碳）、土(杯），金（鐵壺）！故鐵壺的價值不單只有收藏與觀賞，更達到五行之氣。

  

圖為  日本 瑞鳳堂 砂鐵壺 蟹 (藏於瑞壽)

圖為  日本 瑞鳳堂 砂鐵壺 蟹 (藏於瑞壽)

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【日本生活】菊之花揭開大和民族的神秘面紗

  

  菊花不是日本出產的植物，而是源自中國唐朝。日本對中國菊文化的吸收是從中國詩歌與唐朝宮廷重陽節的菊事活動，奈良時代正處於日本全面吸收唐文化的時期，顯示高雅的賞菊、詠菊活動，作為重陽節的重要內容傳入日本是很正常的事情。自鎌倉時代(西元1183年)起，日本皇室後鳥羽上皇因為喜愛菊花，便開始使用菊花當家紋，衣物、馬車、文具等都印上菊花模樣，所以朝臣都盡量不敢用菊花，菊花的權威非常高。後來諸位天皇也都仿效後鳥羽上皇並繼承這樣的使用方式。於是十六瓣菊紋代表日本皇室的習慣而延續了下來。

  隨著市民文化的發展，日本菊花從宮廷走向民間，賞菊在日本成為僅次於賞櫻的民間重要賞花活動。大家都知道，日本櫻花的普及率要高於菊花，但櫻花與菊花皆表現出兩種不同的文化內涵，菊花是日本皇室的象徵，反映了日本人的精神特點，矛與盾的性格，就如同美麗的菊花與銳利的刀劍，如此極端，又如此神奇；而櫻花則是日本人的國花，使他們的驕傲並與他們的生活緊密結合在一起。

  日本民族是世界上少有的善於吸收外來文明的民族，對日本而言，菊文化代表外來文明。 菊花是從中國傳來的，故代表了大唐氣象中的高貴和風流儒雅，在極端崇尚唐風的 ４００ 多年裡，菊文化被日本接受並改造，內化為日本民族性格的一部分。 菊花的高貴與典雅能更恰當地代表日本人溫和謙卑的一面，與刀的剛烈勇武互補，完美地揭示了日本民族的兩面性。

  菊花早已成為日本人精神生活不可缺少的一部分，且在日本，菊花不僅有它的觀賞價值，還具有藥用、食用的價值。人們除了養菊、賞菊，還飲菊花茶，吃菊葉餅，品菊花酒等。甚至包裝用紙上、茶具、茶器，都能看到菊花優雅的樣貌。

圖為 純銀 菊香爐/ 藏於瑞壽

圖為 純銀 菊香爐/藏於瑞壽

圖為 大淵武則 純銀 巨輪珠

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【瑞壽分享】柴燒之境

柴燒是一種古老的技藝，燒窯難度相當高，燒成作品的成敗取決於土、火、柴、窯之間的關係，環環相扣，不是靠運氣。土質和土胎的配方是決定作品好壞的關鍵，柴燒作品不上釉，體表的色澤完全來自土胎、火侯和木炭的交融，藉由自然落灰留在作品上形成一種自然釉，燒製過程留下的火痕，是人工難以達成的獨特紋路。

柴窯大致的架構一般分為四個部分：火膛(燃燒室)，窯室，煙囪，煙道。燒窯的原理是：木材於火膛中燃燒，其產生的熱度，灰燼，火焰，經過窯室，對擺在其中的陶坯產生作用與效果，再經由白煙排出。因此窯的設計重點必定是①有利於燃燒(包括升溫及保溫)；②有利與火與灰在坯體上的著述：③火的排出路徑(側焰、倒焰或直焰)。

當然細分窯種有很多類，穴窯、登窯、蛇窯、四角窯等等，每種不同形式的窯皆為使作品呈現不同的效果和風格，之前有為大家介紹過來自日本的「玉尚窯」為登窯型式，特色優勢就是在每段窯口都能投柴控制，創造出每個作品的獨特風格，加上玉尚窯的職人們潛心於傳統技法的流傳，堅守著自然效果之外亦能達到火與土的一拍即合。

　　窯的建構不單純是技術問題，窯的型式更決定了火的路徑，也就是決定了落灰，火痕的方向性。更確切地說，窯將確立作者不可變更的窯火風格。柴窯窯性的掌握，除了順應與駕馭外；也包括對燒成效果的掌握，適量的落灰及火痕的效果，如果不求落灰及火痕，就沒有必要千辛萬苦的去燒柴窯了。不當的窯室設計將導致效果不彰，溫度燒不上去，蓄溫不良，灰和火部留不住等等缺憾。

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【日本生活】鐵壺的價值說

隨著科技的日新月異，人們對生活的品質要求是越來越高，但有趣的現象卻是人們越來越喜歡老舊的物件。不論是一把老鐵壺,滄桑歲月刻畫了永久的痕跡,或者新製鐵壺所創造出的純手工感與獨創性，皆總是不經意地,被鐵壺所特有的味道所吸引,帶我們進入“返璞歸真”的世界。 大家都知道鐵壺很好，可是鐵壺究竟有多好，為什麼那麼多人要爭先購買它？ 
鐵壺的美,在於日本所特有的歷史文化背景所創造,給人一種古樸淡定的享受;鐵壺的好,又在於能充分改善水質,提升品茗的純和感受。 而鐵壺不僅是泡茶的好工具更據有收藏價值和欣賞性。 鐵壺的價值更被列出以下的幾點： 

一、實用價值： 
1.山泉水效應：山泉水經由山林下面砂岩層過濾,含微量的礦物質和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。 鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。 鐵壺所微量鐵離子與茶中的單寧酸、茶鹼等作用，在飲用的時候被人體所吸收和利用。

 
2.對水溫的影響: 泡茶時，水以剛煮沸起泡為佳，茶湯香味較好。 如果沸騰多次，不斷排除溶解於水中的氣體，使水變“老”，茶葉的鮮爽味就會降低。 沸騰不夠的水,稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，過低的溫度不利於茶中成分的浸出。 鐵壺與“隨手泡”之類的常見燒水壺相比較，導熱更為均勻，加熱的時候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升達到真正的沸騰。 鐵壺也因其壺壁較厚，導熱相於較慢，保溫效果較“隨手泡”好，即使煮沸後不再加熱，還是能在相當長的一短時間內保護水的溫度。 

二、收藏價值： 鐵壺，作為日本茶文化和生活的一個組成部件，似乎更容易讓人們進入歷的神秘殿堂，為我們開啟一道道日本茶文化的歷史大門，窺其古時生活的文化精髓。 無論造型、工藝、堂口、作者，或新鐵壺，都是人文精神的體現。

一把正宗的鐵壺是很多資深茶客的夢想，收藏鐵壺洐然已經成為一種趨勢，但如何收藏鐵壺，還是有些需要注意的地方。收藏老鐵壺，很容易因為年分而產生迷思，其實不論是老鐵壺還是新鐵壺，都有值得收藏的地方，需要注意的是在工法的製作，古老技藝的流傳，因傳統技法通常是費時與費力的，手工感的呈現、獨特且稀少，不同於現代大量生產的方式，故所顯現的價格與收藏價值的大為不同，乍看下的鐵壺其實都很美，但當細究後，就會發現其中的異處。

圖為 瑞鳳堂 瑞鳳堂砂鐵-櫻  藏於瑞壽

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