尋找失落的「紅水烏龍」

紅水烏龍其實就是傳統的凍頂烏龍茶，它需要較多的發酵與揉捻，屬於重發酵重焙火茶，製作上工序較繁雜。但近年來高海拔茶區興起，逐漸以清香型、高山型口味發展，故因應時代，才改以中度烘焙，大眾接受度較高。

傳統的紅水烏龍愈來愈少，這是因為紅水烏龍不好喝嗎？其實不然，多半是因為製茶師為了減少產銷成本、迎合市場比賽方向，才會減少製作，故始終未能成為主流，但在高品味茶有的心中，「紅水烏龍」這個名詞或是傳統凍頂烏龍茶的甘、香、醇、厚、順的滋味，都是永遠的鄉愁。


今天介紹給大家的紅水烏龍為遵循古法製作，以龍眼木重焙重發酵，使用台灣栽培歷史最久的青心烏龍茶樹製作，符合傳統原味。以青心烏龍茶樹製作，口感最好!  

                                                 ◎揉捻整型為半球型，茶乾偏深亮麗

小編今日選用陶瓷蓋杯泡製，因聚香功能佳，不會修飾茶味，感受到的是最直接、最純的風味 ↓

使用蓋杯泡製的迷人之處，在於能直接觀賞當熱水注入時，茶葉被沖開的姿態 ↑

◎茶湯呈橙黃色澤

↑ 不過，「紅水烏龍」與近年異軍突起的「紅烏龍」完全不同唷，可千萬別搞混了，紅烏龍是行政院農委會茶業改良場台東分場吳聲舜廠長所研發，發酵度已接近紅茶的烏龍茶品，高達八十度以上的重萎凋、重攪拌，結合紅茶製法深度加工而成。強調的是茶湯滋味的甘醇與水色，因此茶湯呈帶有光澤的烏紅色，茶質厚重又具有膨風茶的熟果香。與「紅水烏龍」的發酵度或湯色均明顯迥異，只是外觀都為緊結的半球形而已。

明顯的焙火韻味與香氣，充分的品味到它的渾厚與甘醇，即便停止啜飲，仍喉韻繚繞，果真為傳統的古法製作  ↑ 

◎軟枝烏龍

茶界的老前輩，季野老師曾說「凍頂茶需細心焙火精製，才能完全展現應有的品質與風味，茶湯色澤金黃明亮，香氣介於花香與果香之間，入口湯質細密甘醇，成茶耐於久存，此即紅水烏龍魅力所在。」

小編熱情的歡迎各位茶友們來品嘗看看~ 有時品茗好茶的樂趣也在於分享於彼此~

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